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改變飲食習慣 降膽固醇
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拒吃海鮮不會降低膽固醇

一位五十歲陳先生,健康檢查發現膽固醇過高,由於相當愛吃海鮮,決定不再吃海鮮,希望減少血膽固醇含量,三個月後再次抽血檢查,發現膽固醇不但沒降低,甚至還比前次更高,醫師追問下才發現,陳先生僅不吃海鮮,但飲食習慣沒有任何改變。

書田診所家醫科主任醫師何一成表示,長時間膽固醇過高,容易導致心肌梗塞與腦中風;飽和脂肪與反式脂肪酸是膽固醇酸主要來源,如豬、牛、羊、全脂牛奶、蛋黃、人造奶油等,都是高風險食物,長期過量食用,便會導致血液膽固醇過量,因此只有控制高風險油脂食物,才能有效降低血中膽固醇濃度。

然而大多人都認為,海鮮膽固醇含量可能比肉類高,何一成提醒,海鮮飽和脂肪較少,對血液中膽固醇影響不比肉類高,蝦蟹的膽固醇又多集中在內臟與卵黃,只要去除這兩個部分,膽固醇攝取量就會大幅降低;另外,海鮮含有多元不飽和脂肪酸,可以幫助血液降低壞膽固醇含量,對調整膽固醇有一定幫助。

何一成提醒,改變飲食習慣與規律運動,是降低血液膽固醇最好方法,其實膽固醇是身體必要養分,細胞膜、荷爾蒙、與身體能量都需要膽固醇才能形成,只要能夠維持飲食均衡,將血液膽固醇維持在標準內,不至於提高心血管疾病風險;養成規律運動習慣,不但有助於消耗膽固醇,還能減少沉積膽固醇量。


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