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拒吃海鲜不会降低胆固醇

一位五十岁陈先生,健康检查发现胆固醇过高,由於相当爱吃海鲜,决定不再吃海鲜,希望减少血胆固醇含量,三个月後再次抽血检查,发现胆固醇不但没降低,甚至还比前次更高,医师追问下才发现,陈先生仅不吃海鲜,但饮食习惯没有任何改变。

书田诊所家医科主任医师何一成表示,长时间胆固醇过高,容易导致心肌梗塞与脑中风;饱和脂肪与反式脂肪酸是胆固醇酸主要来源,如猪、牛、羊、全脂牛奶、蛋黄、人造奶油等,都是高风险食物,长期过量食用,便会导致血液胆固醇过量,因此只有控制高风险油脂食物,才能有效降低血中胆固醇浓度。

然而大多人都认为,海鲜胆固醇含量可能比肉类高,何一成提醒,海鲜饱和脂肪较少,对血液中胆固醇影响不比肉类高,虾蟹的胆固醇又多集中在内脏与卵黄,只要去除这两个部分,胆固醇摄取量就会大幅降低;另外,海鲜含有多元不饱和脂肪酸,可以帮助血液降低坏胆固醇含量,对调整胆固醇有一定帮助。

何一成提醒,改变饮食习惯与规律运动,是降低血液胆固醇最好方法,其实胆固醇是身体必要养分,细胞膜、荷尔蒙、与身体能量都需要胆固醇才能形成,只要能够维持饮食均衡,将血液胆固醇维持在标准内,不至於提高心血管疾病风险;养成规律运动习惯,不但有助於消耗胆固醇,还能减少沉积胆固醇量。


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